Кашрут в Израиле

Еврейский дом без соблюдения диетарных законов является явным противоречием, и задача еврейской матери организовать ее дом на основе традиционного кашрута.

Еврейский закон предъявляет ряд требований к продуктам питания и способам приготовления пищи. Свод правил, касающихся питания, называется кашрут, а пища, приготовленная в соответствии с этими правилами, – кошерной. В переводе с иврита слово «кошерный» означает «пригодный» (т.е. "чистый").

Кошерная пища - это еда, разрешенная к употреблению по законам иудаизма. Существует огромное количество законов касательно кошерности, а также различные градации строгости их исполнения, зависящих от того или иного направления в иудаизме, и даже меняющихся от еврея к еврею.

Можно коротко перечислить основные принципы кашрута:

- разрешается есть мясо только определенных видов наземных животных, птиц и рыб (У кошерных животных два признака: они должны иметь раздвоенные копыта и жевать жвачку. Это травоядные животные, такие как коровы, овцы и козы. Многие дикие травоядные животные – лоси, олени, газели, горные козлы и т.п. тоже кошерны. Из рыб допустимо употреблять в пищу только тех морских обитателей, которые имеют чешую и жабры. В Торе названы лишь двадцать четыре вида некошерных птиц. В основном это хищные или питающиеся падалью птицы: вороны, страусы, пеликаны, аисты, цапли, удоды и т. д. Остальных птиц, согласно законам кошерности, можно употреблять в пищу, если не выявлено дефектов органов. Все земноводные, пресмыкающиеся, грызуны, насекомые и т. д., и т. п. в пищу строжайше запрещены. Кстати, один из важнейших принципов кашрута таков: «то, что происходит от чистого, – чисто, а то, что происходит от нечистого, – нечисто». Отсюда следует, что нельзя пить молоко нечистого животного, есть яйца нечистой птицы или икру нечистой рыбы. Единственное исключение из этого правила – мед. Он кошерен, хотя и является продуктом жизнедеятельности насекомых – пчел.);

- животное, чье мясо используется в пищу, должно быть убито, приготовлено и разделано специальным образом (Животное убивается специально обученным богобоязненным человеком перерезанием сонной артерии во избежании мучений, затем проходит проверку на дефектность органов и наличие заболеваний. Далее  из туши удаляется вся кровь, сальный жир и седалищный нерв. Животное, которое было ранено, болело или умерло считается некошерным и не может быть употреблено в пищу.);

- нельзя смешивать мясную и молочную пищу (Знаменитый запрет «Не вари козленка в молоке матери его» Тора повторяет трижды. Еврейские мудрецы выводят отсюда целых три запрета относительно мясного и молочного: нельзя готовить вместе мясо и молоко – даже если вы варите не для себя, а для собаки; нельзя есть вместе мясо и молоко, и необходим перерыв после мясной трапезы перед молочной – не менее 6 часов, после молочной до мясной – не менее 1 часа; нельзя никаким образом использовать смесь мяса и молока, например, продавать приготовленное блюдо или кого-то им угощать. Мясную и молочную пищу, по законам кашрута, готовят отдельно, зачастую на двух разных плитах, на еврейских кухнях для мясного и для молочного есть отдельные столы, фаянсовая посуда, ножи и другие принадлежности. Посуда для мясного и молочного хранится в ящиках и шкафах на разных частях кухни. Мясная и молочная еда не только не готовится вместе - нельзя даже подавать ее одновременно на один стол.);

- есть определенные требования на употребление в пищу плодов, выращенных евреями в Эрец-Исраэль (отделять часть урожая в пользу бедных; отделять часть урожая для Храма; запрет на использование плодов первых трех лет урожая деревьев; земля должна отдыхать каждый седьмой год.);

- существуют дополнительные ограничения на некоторые другие продукты (Любые растительные продукты кошерны. Но, поскольку Тора запрещает в пищу насекомых и червей, необходимо предпринимать меры предосторожности и проверять крупы, муку, бобовые, зелень, а также многие виды овощей, фруктов и ягод, чтобы удалить оттуда насекомых и следы их жизнедеятельности. Для каждого вида продуктов существуют определенные методы проверки).

На напитки распространяются те же правила, что и на пищу вообще. Отдельно следует сказать про вино. Кошерное вино должно быть приготовлено евреем. Это связано с тем, что запрещено употреблять вино, которое может быть использовано в языческих обрядах. С этим же связан запрет употреблять любой приготовленный неевреем напиток, содержащий виноградные ингредиенты. На другие напитки, как спиртные, так и безалкогольные, этот запрет не распространяется.

Значимую часть производимой в мире кошерной продукции потребляют не евреи, а остальные народы. Объясняется это просто — жители развитых стран уделяют большое внимание здоровому питанию, а кошерная продукция проходит контроль качества гораздо более жесткий, чем обычная.

Реклама

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика